Gesunde Ernährung ist wichtig. Das ist allgemein bekannt. Es geht aber noch viel weiter. Ernährungsbedingte Krankheiten verschlingend jedes Jahr Unsummen an Geldern. Die Häufigkeiten von chronischen Erkrankungen haben sich in 20 Jahren um 42 % erhöht. Alleine in den USA ist die Hälfte aller erwachsenen Personen betroffen.
Zu diesen Krankheiten zählen chronische Gefäßerkrankungen, Diabetes, Krebs, Osteoporose, Alzheimer und Depressionen. Auslöser chronischer Erkrankungen sind, neben genetischer Prädisposition, ein ungesunder Lebensstil. Dazu gehören sportliche Aktivität, Psyche, Umfeld und natürlich Ernährung. Die Ernährung hat sogar den stärksten Einfluss (Kimotki, 2016).